Ricetta insalata di pollo al dolce profumo di limone, andiamo a realizzarla!
Cosa c’è di più buono, nutriente e leggero di una squisita insalata di pollo dal retrogusto agrumato per una cenetta veloce ma super gustosa? Un piatto freddo che è possibile preparare con largo anticipo, per poi gustarlo con tranquillità al momento giusto! Ma ciò che rende veramente unico questo piatto è il suo sapore ricco e sorprendente, creato dal forte contrasto dei suoi elementi: una marinatura agrodolce a base di lime e miele, un condimento a base di prezzemolo, aglio e peperoncino, e un tocco di dolcezza donatagli da delle Scorzette di limone semi candite… le nostre!
Ingredienti (per 4 persone)
- 800 gr di petto di pollo
- il succo di 2 lime
- 1 cucchiaio di miele d’arancia o millefiori
- scorzette di limone semi candite q.b.
- lattuga
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- 3 spicchi d’aglio
- 2 cucchiai di brodo vegetale
- 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva
- sale / pepe nero q.b.
Preparazione
Lava il petto di pollo, asciugalo bene e taglialo in piccoli pezzi.
In una pirofila di ceramica spremi i lime filtrandone il succo e stempera nel liquido il cucchiaio di miele.
Aggiungi il pollo, pepa leggermente, mescola bene e lascia marinare in frigorifero per almeno 1 ora.
Scola il pollo dalla marinata e rosolalo in una pentola antiaderente ben calda.
Aggiungi due cucchiai di brodo vegetale, aggiusta di pepe e prosegui la cottura a fuoco medio per 10’ circa.
Una volta che i bocconcini di pollo saranno cotti aggiustali di sale e prelevali senza buttare il fondo di cottura.
Sistema i bocconcini in una pirofila o in un piatto fondo, coprili e lasciali raffreddare.
Trita finemente prezzemolo, aglio e peperoncino e uniscili, dopodiché mettili da parte.
Versa il fondo di cottura del pollo nel bicchiere di un frullatore ad immersione e frullalo unendo un cucchiaio di olio finché avrai ottenuto una consistenza cremosa.
Componi l’insalata mescolando in una pirofila capiente il pollo, le Scorzette Fratelli Sicilia e della lattuga (scegli la varietà che più preferisci).
Riprendi l’emulsione, il trito precedentemente ottenuto e condisci a piacimento la tua insalata di pollo… super leggera sì, ma non nel gusto!
